设施一大茬尖椒在整个生长期主要通过主枝结果，不管是菜农的技术高还是技术低，种出的尖椒在产量上差别不大，但是一旦到了开始留取回头椒的时候，产量和收入就开始出现明显的差距。根据往年调查分析，一亩地的收入差距甚至高达1万多元。那么，菜农应该如何留取回头椒来增加产量呢？
什么是“回头椒”
回头椒是尖椒节处二次生长萌发的新芽上生长出的尖椒，是主干第一茬椒采收后又重新生长出的第二茬椒，所以称之为“回头椒”或“回头果”。但是，并不是所有的二次生长果实都称为“回头椒”，因为我们所需要的是可以达到一定商品性的果实，距离主干越近果实越大、商品性越好，所以主干节位处生长的第二茬椒才称为“回头椒”。
立春之后，气温逐渐回升，会造成大部分棚室中的尖椒枝叶生长茂盛，如不及时进行整枝，就会造成营养生长旺盛，出现徒长枝、乱侧枝，浪费掉很多养分，影响尖椒的坐果量，当前时节，最适宜留回头椒。此时株高在1.8米左右进行打头，顶端优势受到抑制，下部植株腋芽得到激发，迅速长出小侧枝并开花结果。侧枝留2个果掐头，果实收获后，及时把侧枝打掉，增加下部的通风透光能力，减少养分的无效消耗，促进下部节位萌发新芽。
如何留“回头椒”
怎样选择合适的新芽留“回头椒”呢？
回头芽通常选择在主干节位处留，在主干节位处的椒采摘后要及时疏枝（采完椒的侧枝或空枝等），保留当前节位的老叶，等待萌发新芽，即回头芽。
回头芽刚萌发生长时易呈簇生状，没有明显的节位，且通常带蕾出芽；看到新芽有拔节生长的，带新芽长至5cm-10cm高度时直接掐除，同一位置回头椒留1根-2根即可，适当疏除过多的芽叶。
此外，浇水时结合喷施功能型叶面肥来促进下部节位萌发新芽也是一种有效的方法，通过调控植株生殖生长与营养生长平衡，可激发下部植株腋芽迅速长出小侧枝并开花坐果，还能进一步提高回头椒的数量和品质，进而提高整体效益。
肥水管理
回头椒坐住后及时浇水施肥，以高品质高钾型水溶肥为主，促使尖椒果实膨大。在回头椒采摘后，疏除老芽，继续选留带蕾的新芽即可，具体管理方式根据栽培时间长短自行把握。
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