葡萄采后极易发生腐烂、褐变、落粒、失水和二氧化硫漂白伤害，因而要采用科学的冷藏技术和严格的操作管理，保持葡萄鲜度、营养和安全，实现葡萄的高品质流通。
1. 把好果实入贮质量关：需要收获的果实须健壮无缺陷、营养丰富、带菌量低、代谢缓慢，特别注重的是果园病虫害防控、可溶性固形物达17%以上、果实硬度好、采前未受灌水和雨水影响、未采用过度催红生长调节剂处理。
2. 搞好微环境可控包装：选用好的硬包装和软包装，一般装量在3kg-10kg范围，单层装果；选用适宜的保鲜剂，进行足量而不过量的投放；进行果穗修整、分选、分级和包装；实现保鲜产品、方便贮运、保持保鲜剂杀菌作用，防止葡萄腐烂。
3. 做好防腐保鲜处理：正确采用四段式杀菌保鲜技术，包括：果实田间正常的病害防控、果实贮前气态处理、果实用库房的清洁消毒以及果实贮藏过程中的SO2防腐处理。
4. 搞好预冷及温湿度精准管理：在贮藏过程中使果实彻底预冷，一般要求果温降到1℃及以下才可封袋；贮藏温度精准控制在0℃～-1.5℃，搞好温度管理，防止库温大的波动；搞好湿度控制，防止包装袋内产生结露。
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