黑木耳菌包催芽管理技术

菌包催芽
4月中旬至5月上旬，黑木耳菌包正处于打孔催芽管理阶段。催芽的技术措施直接决定黑木耳产量及品质。

一、菌袋后熟管理
培养好的菌袋放置暗光、密封、清洁的环境条件下保存。保存温度为15℃～22℃。

1.春耳摆袋时间
春季气温稳定在10℃时，进行春耳管理。时间是4月下旬至5月上旬。

2.扎孔催耳
4月中下旬，菌包运到栽培场地后，将草帘的一边与床面边缘对齐铺在床面上，然后将菌包摆放成两行四个半高，在菌垛上盖上塑料布，再将草帘折回盖在塑料布上。
摆放时，每间隔一床摆一行（摆放菌包的床面简称子床，没摆放菌包的床面称母床）。在此操作过程中菌包可产生保护黑木耳菌丝的气生菌丝，气生菌丝可保护黑木耳菌包不感染杂菌，缓解运输中菌丝断裂并产生袋料分离现象。
一般塑料布厚度规格为0.06mm，草帘厚度为1.5 cm -2.0cm，长2 m。菌丝恢复3～5天后，日最高气温稳定在10℃进行扎孔催芽。
采用“小孔” 扎孔方式进行出耳管理。主要有三种扎孔方式，即小“丫”型口、斜“一”型口及圆钉型口。“丫”型口刀口为0.6cm，深度为0.5cm～0.8cm，每袋菌包扎140个-160个眼；斜“一”型口刀口为0.5cm，深度为0.5 cm ～0.8cm，每袋菌包扎160个～180个眼；圆钉型口直径为0.4cm，深度为0.5 cm ～0.8cm，每袋菌包扎160个～180个眼。

3.菌丝恢复
扎孔后将菌包按照原菌丝恢复时堆垛方法管理，温度控制在22℃以下。
当温度高于24℃时，将塑料布打开通风，降低温度，菌丝恢复3～4天可摆床催芽。

二、摆袋
在摆袋前整理好母床（空床）床面，先在床面浇一次透水。
普通木耳生产在床面覆带孔地膜。
有机黑木耳生产要在床面和步道直接覆上带孔黑色膜除草。
覆膜后摆袋，摆袋间距为2cm～3cm，品字型摆放到母床上，摆放时每延长米摆放40个菌包。
床两边的菌袋要摆成一条直线，提高保温、保湿效果

1.催耳
摆放好菌袋的母床，覆盖塑料布和草帘遮阳保湿。床两侧塑料布和草帘要压实。
每天清晨掀开草帘通风半小时，再盖严保持耳床湿度80%左右，要求菌袋膜上有水气即可。
前期耳床湿度不足时，用微喷管孔眼向下往床面补水。

2.控温保湿
白天温度控制在22℃以下，温度高于22℃时，采用微喷管向草帘上喷水，进行喷水降温。

3.通风
早春通风时，早晨4点～6点通风，打开床面一半草帘和薄膜通风，根据温度决定通风时间，通风后再覆盖薄膜和草帘，第二天打开另一半通风。
晚上通风不利于保温保湿，避免晚上通风。
晚春时温度提升，要撤掉薄膜，只盖草帘浇水保湿。
当划口处有黑木耳原基，耳芽长到近0.8cm左右时，撒下薄膜，早、晚浇水保持草帘湿度。

4.分床
当黑木耳耳芽展片达到1.5cm时开始分床。
分床前先将床上草帘收起，整理好相邻子床，覆上地膜，袋间按“品”字形摆放，袋间距10cm为宜。
每平方米摆放24袋～25袋，每亩可摆放1万袋。