冬季是一年中大棚蔬菜管理最困难的时期。越冬蔬菜的经济效益通常要比自然种植高很多，让蔬菜在低温、雨雪、连阴等恶劣的气候条件下健壮生长，除了悉心管理，还需要科学的种植技术。
1、适期定植
越冬茬黄瓜、番茄、西葫芦等蔬菜，适期定植非常关键，华北地区一般在10月中、下旬为宜。此期已进入深秋，昼夜温差大，光照充足，定植后易缓苗,微信搜索菜农圈关注。若定植过早，夜间温度过高，幼苗易徒长，根系反而长势弱。若定植过晚，昼夜温差大，幼苗粗壮，但前期产量偏低，收获的主要产量推迟10-15天。
2、培育强大的根系，根深叶茂提高越冬的抗寒能力。
在种植3-5年以上的老棚室要隔年进行一次土壤深翻，30厘米左右当前很多地方实现了机械化操作，用旋耕犁耕地活土层不足20厘米，再加上施用的化学肥料较多，蔬菜根系不能深扎。除了采取起垄栽培外，在定植后的缓苗期间，要在苗的周围进行划锄，由浅入深，分2-3次进行划锄，以苗基部浅划、远一点深划、10厘米以上不伤根为原则,微信搜索菜农圈关注，通过划锄切断地表根，促进根系深扎，提高蔬菜耐寒能力。
3、覆盖地膜提高地温非常重要。
在盖地膜时要尽量盖严，一定要覆盖白色地膜，保护根系提高地温，并减少水分蒸发保持土壤湿润，延长浇水间隔时间，是预防病害发生的一个重要措施。减少了空气湿度，能有效的预防霜霉病、疫病、灰霉病的发生。
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