众所周知，果树的产量与品质除受遗传基因控制外，还有很大一部分因素来源于肥水供给。在肥水供给不足时，会造成果品外观不佳、口感不好，所以科学合理的施肥是提升果品质量的重要环节。
一、四种肥料种类
①有机肥
有机肥在提高果品品质方面意义重大。有机肥料施入土壤后，有机质能有效地改善土壤理化状况，熟化土壤，增强土壤的保肥供肥能力和缓冲能力，为果树的生长创造良好的土壤条件。
同时，有机肥腐解后，可为土壤微生物活动提供能量和养料，促进微生物活动，加速有机质分解，产生的活性物质能促进根系的生长和提高果品的品质。
有机肥不足的果园，可采用生草制提高土壤有机质，日本在果品生产中已经普遍应用生草制，效果良好。需要注意的是生草制尽量不要和养鸡、养鸭结合，否则起不到增加土壤有机质的作用。
修剪下的树枝、落叶、杂草及农作物秸秆都可粉碎腐熟处理后当做有机肥。
②大量元素肥
氮、磷、钾是果树必需的三大元素，施用这三大元素已经普遍被广大果农认识和接受，而且对提高果品产量起到了重要作用。
需要指出的是，大量元素不仅仅是指氮、磷、钾，还包括碳、氢、氧。
碳、氢、氧这3种元素同样十分重要，它们分别从空气和水中获得。所以果园不能郁闭，一定要通风透光，而且浇水要及时，注意保持土壤合适的墒情。
③生物菌肥
生物菌肥的效果主要是解磷、解钾和加速腐熟、能够增强有机质分解能力和土壤透气性的有益菌。
④中微量元素肥
中量元素指的是钙、镁、硫、硅，对果树的作用仅次于大量元素。近几年的研究表明，中量元素对提高树体抗性及果品质量有重要作用，应该引起高度重视，不应该只把它们当成可有可无的营养元素去对待。
微量元素是指果树必需的铁、硼、锰、铜、锌、钼、氯。微量元素对果树来说虽然需要的量少，但缺一不可。往往果树出现这样那样的问题，好多情况是由于某种必需元素的缺失造成的。所以适量补足所缺的微量元素，对提高产量和品质十分重要。
这部分要注意两种错误倾向：一是根本不重视，只知道施大量元素化肥；二是施用过量问题，微量元素施得过量，会发生拮抗，起到相反的作用。
二、施肥用量
有机肥：一般每亩施用量5~8立方米，注意一定要腐熟。以粪肥为主的有机肥肥效较高，可适度减少；秸秆、草类肥，可适度增加；豆粕类饼肥等每亩施500公斤左右。
化肥类：大量元素肥料施用的量，要根据树种的不同和产量的不同区别对待。同时还要根据施用有机肥的量及肥料种类的不同而进行调整。当施用有机肥较多时，可适度减少大量化学元素肥料的施用量。一般设计产量2000公斤亩左右时，每亩需施用平衡型复合肥100~150公斤。
生物菌肥：商品生物菌肥一般每亩25公斤即可。
中微量元素：一般每亩15~25公斤为宜。
三、施肥方法和时期
①有机肥
果园较小，有富余劳动力时，可于秋季(9~11月份)进行人工扩穴施肥，即从定植坑向外扩展40~50厘米，把有机肥与表土拌匀后施入，以后逐年秋季进行扩穴施肥，直到株间相连。
果园面积较大时，可秋季全园撒施，结合菌肥施用，后进行机械深翻20~30厘米。
利用生草制增加有机肥时，前期应浅施氮肥促进草的生长，以氮养碳。每年待草长到50厘米以上时进行割草，割后覆盖于树盘之下，让其自然腐烂，每年割草2~3次。若是自然生草果园，8月份以后不要再进行割草，以利于其结籽。实行生草制的头3年可不耕翻，以后隔2~3年结合补充有机质耕翻20~30厘米，使有机质达到下层土壤。
②大量元素肥
可采用树下多点坑施法，每坑50克左右，均匀分布于树冠之下，施肥坑间距30厘米，距树干50厘米以外，树冠垂直投影以内。也可撒施到树行间，后用机械浅翻10~15厘米。分别在3月、6月、9月各施1次。
③中微量元素肥
要配合施有机肥，全园普遍施用，生长期如果仍然有缺素症状的，可以有针对性的追施。对有机质丰富的果园，只根外喷肥即可满足微量元素的需求，一般微量元素盐类化合物生长季节喷施浓度为500~1000倍为宜，萌芽前浓度50~100倍。夏季喷施时注意避开高温；铁、锌等肥料可使用有机酸络合类型，如EDDHA螯合铁(铁源库)等，以提高肥效，减少肥害发生。
④生物菌肥
可于秋季施有机肥的同时，撒开浅翻与土壤混合均匀。在腐熟沤制有机肥时掺入生物菌肥，可起到加速腐熟，有增强肥效的作用。
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