啥样的番茄，让南北客商点名要？

（来源：农民日报）

“今天要赶紧摘完，上海的超市每斤1.7元要了6000斤，明天就运走。”山东省寿光市圣城街道赵旺铺村番茄种植户王鹏雪在暖棚里忙着摘果、装箱，顾不上多说。

每筐精致地码放着3层番茄,一排6个、一层4排。“虽然已经是第四穗果，单果重250克左右，外观、口感、硬度都和前几穗基本一致。今年番茄市场供过于求，收购价比去年跌了一倍还多，但咱这品种不愁销。”王鹏雪对自己连续种了3年的“抢手货”赞赏有加。

人家论桶卖，咱还是按斤销

1月中旬，寿光秋茬番茄收获接近尾声，种植户忙得不可开交。可当提及行情时，赵旺铺村菜农张乐星摇着头说：“冬季本是菜价高的时候，但今年一般的番茄品种都论桶卖。”

在赵旺铺村鸿源果蔬专业合作社的仓库里却是另一番景象，“辉腾”堆满一地，工人们正在紧锣密鼓装箱。“并非所有品种都不赚钱，‘辉腾’每斤1.7元，是目前当地收购价最高的番茄品种。南北客商都点名要，淡季每天外销4-5吨，旺季时一天10吨不成问题。”合作社理事长张泮渠告诉记者。

“当今市场的需求是高品质，‘辉腾’的味道就是消费者想要找回的沙沙甜甜的老味道，苏州人特别认可。”苏州蔬菜运销有限公司负责人李勇，每天从早上7点到下午6点都盯在合作社装货，隔一天往苏州发一次货。“你看这果子装箱后多漂亮。”李勇指着装好的番茄告诉记者，“这品种硬度好，果子能长到自然成熟再采摘，风味一流。”

供给侧改革落脚点在需求。事实上，寿光菜农凭借多年的经验和极其敏锐的市场洞察力已经有所行动。“‘辉腾’适合秋季茬口定植，往年都是6月份业务员下去跑订单，而这才年初就已经有200万株订单主动送上门来，我预计今年6月至少还能再有600万株订单。”寿光绿鼎硕种苗基地总经理徐建军告诉记者，“提前半年拿到订单在预料之外却也在情理之中，因为市场正发生着深刻变化。好品种既要能满足菜农对产量、抗病性的要求，还要满足消费者对口感风味的需求。”

“种植户从开始试种几行，到扩大到几个棚，再到如今在李家仕庄村100%占有率；收购商从一味追求耐储运到如今认可品质至上，‘辉腾’引领了番茄向高质量更新换代。”在北京博收种子有限公司总经理张晓升看来，虽然经历了品种的转型“阵痛”，但以市场真正需求为导向的研发再难也值得。

为寻得好品种远道而来

几天前，做种子和农产品销售的贵美农业科技有限公司总经理彭佑伦特意从贵州远道而来，参加北京博收2017（寿光）冬季品种观摩会。他把示范中心的6个暖棚逛了个遍，38个甜辣椒、46个番茄品种让人目不暇接。最终彭佑伦看中了一个大红番茄和两个甜辣椒品种，打算带回公司50亩展示园先试试看。

“通过市场判断，品质将会是未来最终的方向。”彭佑伦说，“我挑选的这个‘RT16021’单果重量在220-300克，果型周正，色泽鲜亮，口感好，符合我们当地的消费需求。现在拿回去马上就可以开始育苗了，3月底4月初定植，7月就可以试出在我们当地的种植情况了。”

“现在本地品种最大的缺陷是不抗青枯病，因此需要嫁接才能种植。”彭佑伦举着手中的番茄告诉记者，“据说这个品种抗青枯能力不错，一旦经过验证，可以省去嫁接环节的砧木和人工成本，将会成为当地的革命性品种。”

在观摩会现场，从种子企业和销售商口中听到最多的就是口感和抗病性。“这是大势所趋，很多蔬菜好品种都是从寿光出发的，听说这里有好品种，我们专程来‘寻宝’。”河北省邢台市威县威望千亩种植基地主管王海军带着任务而来，“去年已经试验了博收的6个品种，其中两个表现很理想，春茬再定植一次，7月份基本就能得出结果了。”

蔬菜品种向高质量发展，是由时下消费市场所决定的。“我们的品种侧重于口感和抗病性。”张晓升解释，抗病性的提高有利于减少种植户对农药的使用量，可以极大程度解决农产品安全生产的问题；而口感的增强会使农产品在末端市场的竞争力极大提高，促进农民增收。“但是增加抗病性通常会降低口感。一个品种要抗病性与口感兼顾，对育种而言是非常大的挑战，需要种业企业不断提升创新能力，从而使品种特征特性逐步提高。”

好品种让脱贫致富有盼头
“村里的大棚已经试验定植了1万多株博收赠送的口感型番茄‘17001’，预计4月底就可以陆续收获了。”为了把村里闲置的24个设施大棚更好地利用起来，通过做强产业让低收入村的贫困村民脱贫致富，北京市怀柔区长哨营满族乡三岔口村第一书记卞恒青也到观摩会现场找种子。

“我们村海拔高、空气质量好、昼夜温差大，特别有利于作物生长。同时，北京的高品质消费需求旺盛，高端农产品市场很大。”此次卞恒青又相中了甜椒“星云”，“这个品种糖度高、维生素含量高。”

产业兴旺是乡村振兴的基础。三岔口村因地制宜发展特色产业，紧盯“好味道”“高品质”。“未来打算把农民的土地流转过来进行规模种植，也考虑让农民入股增加收益。”卞恒青深知，“这一切的起点是要有好品种、好种子。”

“在支撑乡村振兴的路上，种业企业不能缺席。”张晓升表示，“要品种我们提供品种，缺种子我们优先供应，后期需要种植技术也会随时派出骨干技术人员现场服务。”

可以预见，未来三岔口村将有更多的大棚里播上高品质种子，结出累累硕果，这个贫困村终将依托特色产业摆脱贫困走向富裕。

新需求在哪里新供给就在哪里

数九隆冬，市场上的果蔬依然琳琅满目、种类繁多。可是消费者还是常有这样的感叹：“记忆中好吃的味道难找了。”这份记忆深处的味道引领着供应，引导着消费。以番茄为例，逛一圈菜市场，你会发现，如今没人再单纯以“大”来吸引消费者眼球，而是将番茄掰开来展示，让人看看沙不沙、尝尝甜不甜。

在农产品供应日益丰富的今天，好吃、营养、安全的农产品才能安稳立足于消费者的菜篮子，这已经成了种企、种植户、收购商、消费者的共识。

农以种为先。培育沙沙甜甜番茄这类顺应市场需求的品种，是育种理念的升级。要从根本上解决种业创新与农业生产“两张皮”的问题，让更多企业成为育种研发主体，让科技真正长在企业里，才能突破种质创新、品种选育等关键环节核心技术瓶颈，为更多农产品装上优质“中国芯”。

食以绿为先。农药施多了，农产品的药残问题难解决；化肥用多了，土壤环境遭破坏。提高作物品种养分利用率和抗病性，是化肥、农药减量增效，促进农业绿色发展的有效途径。然而，抗病育种谈何容易，往往抗性好的品种品质差。一个品种要抗病性与口感兼顾，对育种而言是非常大的挑战，需要种业企业不断提升创新能力，品种特征特性才能逐步提升。

百姓惦念的“好吃的味道”就是巨大的市场需求。随着农业供给侧结构性改革的推进，种业体制改革不断深化，品种选育会更加侧重口感与抗性，相信有更多农产品正走在高品质的路上。